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蟹棒鱼糕鱼丸冷冻后防蛋白变性味不散增大弹力方法原料
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产品: 浏览次数:77蟹棒鱼糕鱼丸冷冻后防蛋白变性味不散增大弹力方法原料 
品牌: 天烨
水分含量: ≤8%
保质期: 24个月
包装: 袋装
单价: 面议
最小起订量: 1 kg
供货总量: 1000000 kg
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
有效期至: 长期有效
最后更新: 2018-04-09 18:32
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详细信息

一、   TMR-821魔芋胶(鱼糜抗冻弹力粉)

本品为抗冻魔芋凝胶多糖,能充分抑制鱼肉、鱼糜冷冻时产生的蛋白变性,而失去鱼糜蛋白凝胶的能力;同时本魔芋多糖,与鱼肉蛋白具有凝胶增效作用,可明显提高鱼糜凝胶强度,增大鱼糜弹力,提高鱼糜质量等级,改善鱼糜制品加工特性。

使用方法:在鱼糜生产过程中,将本品加入漂洗后的鱼肉中,同时添加白糖、淀粉糖等糖类,斩拌或搅拌均匀即可。

参考用量:2-4%。

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